在淘乐游酒店有限公司，每天清晨的食材验收是厨房工作的起点，也是保障菜品品质与顾客安全的关键环节。无论供应商多么可靠，验收人员都需以“第一责任人”的态度，逐项核对以下要点。
一、查验资质与票据 首先确认送货车辆卫生状况，索取并核对送货单、检疫合格证明等文件。对于肉类、禽类等生鲜，必须查验动物检疫合格印章，确保来源可追溯。票据信息与实物不符时，应拒绝收货。
二、感官检验不放松 验收人员需通过看、闻、摸快速判断食材状态：蔬菜应色泽鲜亮、无萎蔫腐烂；鱼类眼球饱满、鳃色鲜红；肉类表面微干不粘手、无异味；冷冻品包装完好、无反复解冻迹象。任何感官异常的食材，一律退回。
三、温度与数量双核对 冷藏食材中心温度应低于5℃，冷冻食材低于-15℃，需用探针温度计抽测。同时按订单核对品种、规格与数量，避免缺斤少两或以次充好。称重时注意去皮，确保数据准确。
四、记录与反馈闭环 验收结果及时登记台账，对不合格食材拍照留证并联系供应商退换。定期汇总验收问题，倒逼供应商提升质量。
食材验收不是走形式，而是对顾客健康的承诺。淘乐游酒店有限公司坚持“不验收不入库、不合格不上灶”，用严谨的流程守住餐桌安全的第一道防线。